发信人: cactustian (倔倔的牛儿), 信区: Food
标 题: 让meat eater的心和胃无限满足--川味粉蒸排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 27 18:19:31 2013, 美东)
用妈妈的话来说，那就是耗子留不得隔夜食！前两天做好的蒸肉米粉，怎么能就让
它在冰箱里安心地睡大觉呢？必须让它高质量地满足我这只meat eater的胃口呀，也算
是对这两周“废人模式”的犒劳了。
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川味粉蒸排骨：
材料：
1.小排 一磅 2.芋头 半磅 3.自制蒸肉米粉 2大勺 4.腌肉粉一小包 5.生抽 适量
6. 料酒 少许 7.香油 少许 8. 郫县豆瓣 一勺 9.姜末 少许
作法：
1.刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用，这次算是把它打扫了，其实这个粉里面主要
是白胡椒粉，盐什么的，自己调味更可靠。
2.小排洗净切块，加入腌肉粉，生抽，料酒，郫县豆瓣拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱让
其入味，约6小时。
3.小碗里铺上洗净切好的芋头块，我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头，比那种
大个的带皮的芋头要好清理100倍。
4.在腌好的排骨中加入姜末，香油，以及蒸肉米粉，拌匀，将排骨码在垫菜上。
5.锅中放足量凉水，将蒸碗放在蒸架上，盖上盖子开大火至水烧开，转中火，蒸40分钟。
6.关火后撒上适量葱花，再用余温蒸1分钟即可出锅。配上小菜，小米粥，美美的一顿
晚餐！
附上小菜作法，极其简单，因为是红黄绿，我叫它交通灯凉菜，哈哈！
作法：
绿色柿子椒一个，mini红黄彩椒各一个，去籽切丁。乌江榨菜切丁，加入葱花。放少量
酱油，糖，花椒面，油辣椒，拌匀开吃！
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T家的幸福厨房!SS爱做饭！
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只要你勇敢地跟过去说再见，生活就会赐予你一个新的开始！
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