发信人: violetlily9 (微紫百合), 信区: Food
标 题: 奔一个我的戚风处女作
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 28 09:30:15 2013, 美东)
芒果慕斯，大家轻拍~~~~
我的蛋糕体参考的是cactustian发的0失败戚风方子，link在这：
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31814887.html
这里特别要感谢cactustian的方子，真的是零失败~~~~
考虑到我用的模子是6*3的圆形烤盘，所以用量都按照方子上的一半。面粉就用的all
purpose，没放芝麻。我烤箱设置的是300度，烤了45分钟。刚出炉的时候中间有点鼓起
，倒置放凉之后就变得非常平整了。然后把蛋糕切成两片备用。
我的芒果馅：
超市买的芒果，洗了两个，切下一小部分成小块，其他全部打成泥。打出来大概是2cup
的样子。加了1 cup的水烧到沸腾，加了一大勺糖，搅拌充分。等凉到不烫手的时候加
入两包gelatine，溶解之后差不多按照2：1分成两份。我用的Gelatine就是从target买
的unflavored powder，link在这：
http://www.target.com/p/knox-original-4-pk-unflavored-gelatine-
另外从超市买的heavy cream，一盒有236ml，差不多到出来一半，加入一大勺糖之后打
发到出现纹路。加入之前分出来的2/3芒果馅搅拌均匀，均匀倒在第一片蛋糕上，撒上
之前切好的芒果丁，然后放入冰箱冷藏。
我等了差不多20分钟左右，能看到芒果馅基本凝固了，就放上第二片蛋糕，把剩下的1/
3的芒果馅均匀的倒上去，铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
最后奔照片~~~~请大牛们提意见~~~~~
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