发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: Food
标 题: 大暑天做酱
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 31 15:58:40 2013, 美东)
看到有人说老北京炸酱，想起来这几天老妈正在做酱，准确说，酱坛子正在外面晒着呢
。要晒起码一个月到两个月，知道通红通红方可。
原料简单，只有黄豆，面粉，水，盐。
黄豆煮熟透了，弄碎，参合到面粉做成饼，煮黄豆的水儿千万不能扔，一起活进面粉里
，做成的面饼煮熟，切片，接着就是最重要的一步，就是让这些面饼放席子上，放进闷
热的屋子里（车库封闭），发霉，发霉，再发霉。我的妈啊，我看到那些霉菌吓的半死。
过了四五天，就泡盐卤，接着放进这些发霉的面片。现在我妈妈每天都去观察这些糊糊
，感觉是一天一天水在逐渐变少，味道有些鲜味，哈哈。
今年冬天让老妈给我做香肠，全面利用老妈！
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请给我的个人形象秀打分，好吗？谢谢！ 
Second baby 
First baby 
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 64.]
Wednesday, July 31, 2013
大暑天做酱
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