发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 【晒美食】味增焦糖酱
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 12 23:49:52 2015, 美东)
方子是Food52的Miso Caramel
https://food52.com/recipes/18618-miso-caramel
非常简单的方子，很适合做成小礼品送给另一半，甜甜蜜蜜长长久久，嘻嘻
原料（可制成16oz的焦糖酱）
蔗糖 1又1/2杯；水 1/2杯；鲜奶油 1杯；白味增 4汤匙
过程
1）水和蔗糖烧开后用中火慢慢加热【千万不要搅拌！】直到所有的糖都融化，颜色慢
慢加深到棕色（加热过程中如果觉得有些地方颜色加深得比其他地方快说明受热不均，
可以移动锅子来调整）如果锅边有析出的糖的晶体可以用刷子沾了水刷进锅里
2）当糖完全融化后离火，倒进鲜奶油，迅速搅拌均匀。如果鲜奶油的温度太低焦糖开
始变硬可以把锅放在小火上搅拌
3）加入味增搅拌均匀，这一步的时候我是在中火上完成的
然后就可以装瓶，冷凉之后包装好就可以咯，我们家LD是学化学的，我这个文科女只能
投其所好啦
这个平时放在冰箱里，要吃的时候拿出来微波30秒，然后浇在香草冰激凌上非常美味。
小声说空口吃也是很鲜甜的……
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※ 修改:·xuanie 於 Feb 13 00:01:00 2015 修改本文·[FROM: 159.]
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此主题相关图片如下：
Miso_Caramel_Sauce.png
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