发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 我也做香肠了，广味的，30斤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 7 03:30:06 2014, 美东)
两天晚上做了30斤香肠，切肉切到手抽筋
Costco 的猪肩肉：肥肉（卖肠衣的地方就有卖的）=7：3。10斤肉，4两糖，3两盐，白
酒（我用的Costco的伏特加，1.75L我做了30斤肉的，还剩个500ml左右，酒放多点比较
香。）我还放了少量白胡椒粉。也可以少放点老抽或者甜酱油着色，也可以不放。我买
了ka的灌香肠的头，两个小喇叭样子的，往里塞肉比较方便。肠衣用温的凉白开反复清
洗，里外都要洗。可以往肠衣里灌水清洗。灌的时候，每20厘米左右用线扎一下。还有
就是要用针扎孔排气，这样灌出来的香肠才结实。就是看见气泡扎一下，然后再把肉挤
紧实点。灌完的香肠温水冲一下，擦干表明水份，晾干就行了。
--
※ 修改:·lifelove 於 Jan 7 13:23:08 2014 修改本文·[FROM: 24.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.]
此主题相关图片如下：
image.jpg
(141151 字节) [ 删除 ] 
No comments:
Post a Comment