未名空间十大: 食普：“大”龙虾！（中）

Tuesday, January 14, 2014

食普：“大”龙虾！（中）

发信人: carbonfiber (碳纤维), 信区: Animals
标题: 食普：“大”龙虾！（中）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 14 16:58:55 2014, 美东)

上次说到龙虾科至少有五个属拥有体长可达40cm且被人类当作食材的品种，而这五个属
中真龙虾属、龙虾属，以及脊龙虾属彼此亲缘关系比较近，而其它两个属的岩龙虾类则
彼此更接近。有人可能已经看出来了，上次介绍的这前一组龙虾分布范围主要是赤道附
近的热带、亚热带海域乃至北半球一侧的温带海域。那么南半球的温带海域呢？那里就
是安静的岩龙虾们的地盘了（记得吗？岩龙虾们不像前面第一组的三个属，它们没有发
声器官哦）。

天朝地处北半球，如果你在天朝捉到了一只野生的大龙虾，那它基本上不可能是岩龙虾
。但是如果你去袋鼠国捉一只，那就不好说了。前文说到过龙虾属的“澳龙”。野生的
“澳龙”主要出产于澳大利亚西海岸。如果你是在，比方说，澳大利亚南部海域捉到的
，那最大的可能就是下面这种Southern rock lobster （Jasus edwardsii），或者叫
Red rock lobster。

这种龙虾的产地从澳大利亚西南海域一直延续到新西兰。澳大利亚出产的通常叫
Southern rock lobster，体长能超过50cm，而新西兰出产的则更多的是叫做Red rock
lobster，个体更大，最大的达到58cm体长！过于人们以为这是两个不同的种，Jasus
edwardsii只作为新西兰岩龙虾的学名，而澳大利亚南部出产的则被命名为Jasus
novaehollandiae。然而现代生物学证明这两种龙虾的基因差别极小，分布范围也有交
叉，不足以被认为是两个独立的物种，所以又把它们一并归为Jasus edwardsii了。国
内也有进口这种龙虾，国内讲的“红龙”有时候就是指的这种。当然，由于同样出产于
澳洲，也有人管它也叫做“澳龙”，反正民间的叫法从来就是这么混乱啦。一般的说法
是，这种龙虾的肉质比“澳龙”更硬，烧熟后不及“澳龙”好吃，但是做刺身反而更合
适。由于产量比较小一些，这种龙虾的市场价实际上比“澳龙”貌似还要贵些！
如果你去了南非，你吃到的本地龙虾往往又是另外一种岩龙虾，叫做Cape rock
lobster（Jasus lalandii）。

这种龙虾基本上是南非的特产，因好望角而得名。它的外貌和习性都和前面说的澳洲“
红龙”有些接近，但是体型略小些，不过最大体长也能达到46cm。作为南非最主要的龙
虾品种，它一直也是南非最重要的渔产品之一。
岩龙虾属的分布范围横跨整个南半球的温带海域，除了前面提到的澳洲、非洲，南美洲
自然也有该属龙虾分布。其中属于我们今天话题范畴的还有一种Juan Fernandez rock
lobster（Jasus frontalis）。

这种龙虾分布的范围很窄，只有智利的胡安费尔南德斯群岛及德斯温特德群岛附近海域
才有它们出没。它们和前面提到的两种岩龙虾也比较接近，体长最大可达48cm。这种龙
虾作为智利的特产，长期以来被过渡捕捞。早先它们通常生活在7到14米深的浅水。经
过几十年的生存斗争，人类已经对它们的习性造成了很大的干预，导致现在这种龙虾生
活的地方退到了40至80米深处，潜水已经很难看到它们，捕捞改为龙虾笼为主（比较傻
……）。

上次我们就提起过，还有一种龙虾过去也被划在岩龙虾属，但由于近来分子生物学证据
显示这种龙虾其实和其它几种岩龙虾差别不小，所以单独划出了一个Sagmariasus属。
该属就这么一个种——Green rock lobster （Sagmariasus verreauxi）。

它们主要生活在澳大利亚东海岸（又是澳大利亚？）。这些家伙可是真正的大家伙，体
长能够长到60cm，是现生的最大的节肢动物之一了。肉质和其它岩龙虾类类似，较硬，
由于体大肉多，是极受欢迎的刺身食材。国内说的“青龙”正宗来讲就是这种龙虾，不
过现在东南亚出产的Mud spiny lobster（前文讲过）也往往被当成“青龙”……不是
一种东西好嘛？

（待续）

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