未名空间十大: 【肉包食客】千页豆腐美丽的误会

Sunday, October 20, 2013

【肉包食客】千页豆腐美丽的误会

发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标题: 【肉包食客】千页豆腐美丽的误会
关键字: 千页豆腐素菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 20 15:50:54 2013, 美东)

本来是要做千页豆腐，结果我们这中国超市一盒豆腐才300g，家里就一盒豆腐啦，切不
出壮观的“千页”，数了数才21片呐，那改名forever 21豆腐吧。
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如果你以为这是一道考验刀工的菜，那奏大错特错啦。美丽的误会啊，其实这只是质检
豆腐的一道硬菜而已。如果你买的豆腐易碎切不出来薄片，那赶紧换一个牌子啦。推荐
日本嫩豆腐，柔韧不易断。可以直接凉拌的豆腐也适合做这道菜。

材料：
嫩豆腐2盒（600g），蒜，素食蚝油，生抽，香菇，红辣椒，青辣椒，葱，香油，花生
，腰果

做法：
1. 300g嫩豆腐只能切21片左右，要想往千页挺进，最好弄600g豆腐，切薄片，摆盘。
盘内少量水，浸没2/3的豆腐，方便拨动整容一下；
2. 香菇泡发切小块，红青辣椒各切小块，葱切段，还有其他色彩明丽的蔬菜比如青豆
之类的也多多益善。
3. 豆腐在微波炉转2-3分钟，或者大火蒸5分钟。倒掉水分备用。
4. 热油炸香蒜末，下蔬菜块，先炒香菇，然后加入红青辣椒块，加素食蚝油，生抽少
许，最后加葱段，出锅。码在豆腐中心。
5. 锅里烧少量水，加少许生抽，滴几滴醋，喜辣的可以加点辣椒油，沸腾后快速淋在
豆腐上，最后淋香油。完成~~

心得：
要想视觉效果震撼，感觉切至少两盒各300g的豆腐比较能出漂亮效果。不过今天第一次
做，能有这个卖相我已经很满足啦。

备注：
几天后我用两盒豆腐又做了一次，这回同样的一盒豆腐能切30片左右了。这是用不到两
盒豆腐做出来的效果。有瑕疵，不过咱还是有进步吧？

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My blog：牛肉包之食客行
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