发信人: Google008 (tiantianzhu), 信区: Food
标 题: 江南妹子的#油泼扯面#
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 1 20:21:17 2014, 美东)
江南妞最近很迷面食，尝试了一下陕西扯面。
温水和面，和到比饺子面稍软。擀成圆饼状（1cm厚），两面刷油，改上保鲜膜，在盘
子里醒发2小时。
切成小条子，锅里烧水，水开，手开始往两边扯，在面板上biang biang两下，扯长了
下开水里 。第一根下去的熟度和最后一根下去的差不多，所以不用担心面会陀。
面下好入碗，加入青蒜（蒜白丁），蒜末，西红柿丁，绰好水的小青菜，撒上辣椒面，
锅里热油（平时烧菜两倍量），刺啦浇在辣椒面上，最后倒入适量的生抽和醋（3：1）
做的不地道，望大家轻拍。
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