发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】吃着臭豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 26 18:54:55 2013, 美东)
前几天想吃臭豆腐，然后到处搜方子，什么用这个菜那个菜腌制2星期的，想着就怕人
投诉，好不容易搜到了个只要2天就行的，就试了，名字呢叫做"Rita的臭豆腐作法"，
如下
臭豆腐滷汁:
1大匙(15ml) 蝦醬<李锦记幼滑虾酱> + 350~400ml溫水 + 1/4塊嫩豆腐<弄碎，切碎搅
碎都成> + 少許鹽, 攪拌均勻, 放置室溫2天後即可使用
做法:
將firm豆腐放到滷汁裡醃6~8小時,讓它入味
**一般豆腐太軟,泡在臭豆腐滷汁容易破掉, 建議用firm豆腐喔!<买得到extra firm记
得买extra firm>**
**醃的時間請自己斟酌,因為天氣熱的話豆腐容易酸掉唷!~~~<夏天直接放冰箱腌制>**
**醃過豆腐的滷汁放冰箱冷藏可以重覆使用<据说3次之后就没有臭味了>**
**醃好的豆腐可炸也可用於清蒸臭豆腐.**
<>内的是补充内容，另外建议不放盐，翻倍虾酱
另外，买不到李锦记幼滑虾酱，可以试试附近的hmart找韩国人的虾酱，我嚼着应该是
一样有效果的
总的来说，这次还是成功了滴，味道很好，就是没有想想中那么臭，比没得吃已经强好
多好多啦，至于调料，估计各地不一样，至少我在家乡的小摊贩上就吃过甜面酱+辣酱
，醋+辣酱等各类调料
顺便说，臭豆腐也不是那么好炸的。。。我以为要等金黄色，我们以前吃的不都是金黄
色嘛，可是好久了都不金黄啊，弄了块出来尝试了下发觉。。。已经有点老了，所以。
。。图里的都有点老，据说只要油温微热下去5分钟就好了，今天的10分钟都不止了。
。。咱明天再琢磨琢磨什么程度是刚好
--
I'm not crazy. My reality is just different than yours.
有了Win8的比较，才知道Android的好。。。
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 74.]
此主题相关图片如下：
此主题相关图片如下：
No comments:
Post a Comment