发信人: springfor (springforever), 信区: Food
标 题: 简易家常拉面做法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 17:24:47 2014, 美东)
先写个大概过程，晚上我传几张做的图片（我做的量是3杯面的）
1 和面 一般是3杯面1杯水，拉面要软一点（太硬拉不开也会断），放1又五分之一杯
水，里面加大约3克盐，15毫升油，2克baking soda（这个也可以不放，不放也能拉的
），一起和半小时（我用的面包机自己和半小时）
2 取出来后切成3-4块，做成小饼的样子，厚度大约3-4毫米，上面抹上油，多抹一点，
这样才好拉，少了会断
3 4个小饼叠在一起，因为抹油了不会粘在一起的，然后用容器装好，保鲜膜封上，放
进冰箱，大约2小时后拉（不能放太久，要不然会过软，太早拉，面也会拉断，一般要
放至少1个多小时，最长也别超过4小时，要不然会粘了）
4 2小时后锅里烧水，然后拿出小饼，一片一片切成条状，（每个饼可以对折一下切，
这样很快）准备拉，等锅里水开了一面拉一面下到水里煮，拉的时候想拉多细拉多细，
要是想吃圆的，拉的时候就像摔绳子一样甩圈就是圆的了，如果要吃宽的，切的时候就
切宽一点，压平一点再拉，出来就是宽约1厘米的了，至于拉的水平就慢慢练习，会越
拉越均匀的
5 吃的配菜就随自己口味，自己做了
有什么问题欢迎提问，我也是一个兰州人教我的
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※ 修改:·springfor 於 Apr 1 17:31:34 2014 修改本文·[FROM: 104.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 104.]
Tuesday, April 1, 2014
简易家常拉面做法
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