发信人: hearf (我和常公抢美龄), 信区: Food
标 题: 自制猪肝午餐肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 20 23:54:54 2014, 美东)
国内有一种猪肝午餐肉罐头，很好吃。可是美国这边买不到，虽然超市也有猪肝香肠和
猪肝酱，但是用猪肝和猪油做的，黏黏糊糊，一点香味也没有。于是产生了改良猪肝香
肠的想法。
原料：猪肝香肠1磅，猪肉馅1磅，干淀粉0.5~1磅（淀粉越多越硬）。
配料：盐，少量酱油和料酒。还可以加少量葱花、姜末、蒜末、红曲、五香粉，但不是
必需的。
做法：
1，干淀粉加少量冷水，调成糊状。如果备有红曲，可以此时加入。
2，把其他原料和配料全部放到器皿中，一边搅拌一边倒入淀粉糊，搅拌均匀后比较粘
稠，像是饺子馅，千万不要有液体出现。
3，把混合物倒入器皿，上锅蒸。普通蒸锅1小时，高压锅20分钟。
4，出锅，晾凉，放到冰箱冷藏数小时，让淀粉糊变硬
5，切片后可以食用，味道和国内的猪肝午餐肉罐头是一样的
注：如果不放猪肝香肠，得到的是普通粉肠
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Sunday, April 20, 2014
自制猪肝午餐肉
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