未名空间十大: 冰酒饺子花

Sunday, December 29, 2013

冰酒饺子花

发信人: wh (wh), 信区: Connecticut
标题: 冰酒饺子花
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 29 14:33:59 2013, 美东)

圣诞期间，朋友从加拿大带来两瓶冰酒，外壳修长，黑白相间，酷不酷：

打开包装，酒瓶也细长简洁。瓶颈吊着英、法、中、日、韩、西、意等多语小手册，显
示国际化：

冰酒是用冰葡萄酿制而成，是加拿大、德国和奥地利的特产。由于气候原因，加拿大又
是世界上唯一能每年生产冰酒的国家。朋友说尼亚加拉大瀑布旁边有一片专门种冰葡萄
的地方，10月葡萄熟了并不采摘，而是遮一层保护网，让葡萄留在藤上。葡萄在大自然
里天然脱水，浓化果汁中的风味、香味、糖分及酸度。直到12月-1月，低至零下十度的
气温把葡萄冻得冰硬：

这时便开始采摘及压榨的艰苦工作，通常在夜里进行：

由于果汁中的大部分天然水份已成冰晶，因此高浓度果汁的产量极低（正常的10-15%）
，是冬天献给葡萄酒迷的大礼。我不会品酒，倒出来看，色泽尿黄——抱歉，的确
非常黄，比下面这幅图黄，还隐约带点绿：

入口很甜，比果子酒还甜，但不腻，口感清香绵厚。虽然度数才9.5，但醇香熏人欲醉
，飘然欲仙。小手册说冰酒的魅力在于与甜味均衡的清新酸度及强度。冰镇（5-7摄氏
度）后的冰酒可单独品尝，也可以配上鲜果、浓味肉酱或蓝纹奶油干酪——再拉个网
图：

这个Inniskillin牌子说自己在1989年的波尔多世界葡萄酒博览会（Vinexpo）上赢得极
具名气的荣誉大奖（Grand Prix d’Honneur）。咱版上有酒鬼来品评一下吗？朋友说
加拿大的冰酒40%销往中国，真是泱泱酒国。又说加拿大有三大特产，冰酒、枫糖浆和
野生黑米，去那儿玩别忘了尝。

饺子花是另一种吃的……假期里几家有孩子的朋友轮流做东，把孩子pool在一起玩。这
些小孩大多不吃中餐，但饺子个个喜欢。我做了好几盘饺子花才满足他们的饿狼胃口，
我也很有成就感，虽然只是Costco的Lingling饺子……卖相差一点，大家将就吧，祝过
年好！

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※ 修改:·wh 於 Dec 29 14:38:57 2013 修改本文·[FROM: 69.]
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