发信人: liang123 (小亮), 信区: Food
标 题: 刀切全麦牛奶馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 25 22:51:12 2015, 美东)
馒头面团是和好就发酵,然后再加粉搓揉成光滑的面团.然后再整形发酵后蒸,这样发透
的馒头不会回缩.如果你是广东人可以把糖加到200-250克。
全麦馒头
材料:
面粉900克、全麦面粉100克、酵母7克、牛奶520克、白砂糖40克
做法：
1.牛奶与酵母混合搅化.
2.将其他材料加入搓成面团静置发酵(不用搓到光滑)
3.等面团发酵完成,取出再加些干粉搓揉至光滑,稍稍松驰.
4.对切两半,搓成圆柱体长条,切出大小差不多的面团即可.
5.垫上油纸进行最后发酵约20分钟-30分钟(看温度定).冷水入蒸锅15分钟即可.
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