发信人: czy77 (卡卡猫), 信区: Food
标 题: [晒美食]非新疆风味的拉条子
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 25 01:05:11 2015, 美东)
全家都爱吃面食，尝试学做新疆拉条子。400克高筋面粉，195克水，1克盐。厨师机揉
成光滑面团后醒面两小时以上，擀成厚两厘米左右的面饼，用刀切成条，把每条都拉成
手指粗，然后抹上油在盘子里盘起来，再醒半个小时以上，拉成细条一条一堆放在案板
上。煮水，水要多。把拉细的面条进一步拉细，可以一边拉一边绕在手腕上，我是像兰
州拉面那样，把面条对折，拉开，再对折再拉开。水开后，就可以把拉好的面条放进去
煮，一分钟左右就好了。配料可以自己凭爱好。我们家最常用的是costco的菠菜叶，方
便。再配几片卤好的牛肉和鹌鹑蛋，一碗简单的拉条子就好了。
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※ 修改:·czy77 於 Jan 25 22:45:50 2015 修改本文·[FROM: 69.]
※ 来源:·WWW 未名空间站 网址：mitbbs.com 移动：在应用商店搜索未名空间·[FROM: 69.]
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