发信人: yeca (没事人), 信区: Food
标 题: 发现个做香肠的好办法
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 3 20:36:09 2015, 美东)
今年原本不打算做香肠了，偷个懒，全怪我们这儿天公爱作弄的南方地界，不宜香肠。
一年里头称上寒冷的就没几天，还没个长性，断断续续的，每隔几天就阴雨一下。往年
做香肠一做十几二十斤起，晴了呼喇喇十串八串晾出去，没两天飘雨了，手忙脚乱全收
回来，来来回回真不够折腾的。话说今年春节都过了，天越来越暖了，却实在架不住吃
货的心，还是做吧！今年省点事，只做5斤。仗着量少任性了一下，没查天气预报就开
工，好了，现眼报。头天切好肉腌在冰箱里过夜，转天没等我灌肠呢，就飘毛毛雨了。
真个作死的节奏哇！
都这样了，没办法只好硬着头皮继续灌上，晾不出去只好进烤箱呗。烤箱warm档跑了三
个cycle，就170F吧，不熟，表面基本收干了。然后放在个大缸（其实就是个6L的高压
锅内胆，吼吼），敞开着放冰箱冷藏。天好挂出去吹吹风，变天就收回来继续放冰箱收
干，胜在量少总共就两大串，灵活，怎么都行。几天下来效果还不错！看着挺像样了，
特意跑来得瑟一下，用此法似乎长年可以做香肠了喂。
此次收获的最大心得是：量少才是王道！以前认为做香肠费工，索性一次多做点，现在
才发觉刚好相反，量少了切肉省事，洗肠衣省事，晾啊收啊也都省事，轻松愉快无负担
啊。
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