发信人: ylt (谭杨柳), 信区: PHILADELPHIA
标 题: 峨眉山庄和老四川
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 14:29:06 2014, 美东)
有天吃完峨眉山庄后，猛然发现不到50米之外新开了家川菜馆叫老四川。虽然一向很爱
峨眉山庄，但本着吃货的精神，还是抽空去试了一下老四川，然后，一个成了旧爱，一
个成了新欢。。。
先说菜的味道吧。
本人四川人。峨眉山庄的菜做得挺细致，味道很好，在美国多年，能找到有这样级别的
川菜馆我已经很满足了。连我爸从四川来美国玩，吃过峨眉山庄也说很不错。
但是呢，有些很特色的菜，感觉其正宗程度还是跟在四川的川菜馆有差距。当然，很有
可能是为了面对美国市场而做的改变，因为其他费城区域的川菜馆，基本也是如法炮制
。比如水煮鱼，用的是冻鱼片，不是鲜鱼。再比如辣子鸡，是鸡肉切丁裹了面粉油炸锅
的，不是带骨头鸡块直接炒的。
另外呢，峨眉最近几个月有几个新推的菜，我试过麻辣香锅，巴蜀香烤鱼。味道都很好。
再说老四川，我吃了大厨的特色菜，那简直不止是细致，称得上精致了。跟在四川的川
菜馆水准一致，甚至更好。这家有沸腾活鱼，鲜鲈鱼或者tilapia可选。辣子鸡可以自
己选有骨头还是没骨头的。菜一上来看着里面的花椒和辣椒，那种乐不思蜀的感觉就冒
出来了。但是呢，试了老四川的普通川菜，比如农家小炒肉(其实是湘菜），鱼香肉丝
等，感觉不如峨眉那边的好吃。当然我也相信这些菜不是大厨做的。
总的来说呢，以后如果是一群四川人，或者是跟专门爱好麻辣的朋友觅食，那就去吃老
四川的特色菜。如果是跟没那么重口味的朋友一起，那就去峨眉。另外呢，峨眉内部面
积比老四川大不少，如果是一大群人，可能要峨眉才装得下。
就餐环境和服务生态度，两边都很好。没啥好比的了。
价格上看，两边的特色菜价格都差不多，比如沸腾鱼，烤鱼之类的大概都是25一份。普
通炒菜、凉菜，小吃，老四川这边要稍微便宜一点。美食中餐我从来没点过也不会去留
意价格。哦，可能峨眉的老主顾都知道个潜规则，给现金不用交税，相当于是8%的折扣
。老四川那边貌似还没开始这个好习惯。。。
费城唐人街之外的川菜馆我也知道三四家，但基本进去一看就知道其内部装潢和菜价是
要挂钩的(贵)。可能这几家比较适合重要，正式的宴请，不那么适合一群吃货出去觅食
。
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Thursday, October 2, 2014
峨眉山庄和老四川
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