发信人: Thor (假打), 信区: Fishing
标 题: 嘎，山寨鳄鱼肉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 16 15:52:15 2014, 美东)
放大水后，突然来了无数的ＧＡＲ，渔友这条有53寸，只量了长度，没有量重量，至少
得25磅吧。当天基本只上这个鱼，一半咬上，一半挂上，最后烂腚6条，跑了可能同样
数量。除一条特大外，其它都是中等长度，40寸左右。
这ＧＡＲ多数人不会要，因为不会打理，摸到它的盔甲基本都傻眼了，大多数人都把它
送回水里，少数人把它放在岸上晒死，而我比较喜欢折腾这些比较少而新奇的东西。钓
到后拉到岸上，用石头往它头上砸，它晕了后不会再挣扎，然后拿小刀割喉，让它把血
流完，然后再菲它。
我有大砍刀，一般来说会在现场把它解决了，下水扔回水中肥水。方法是提起背鳍，从
尾部水平向头部砍开，如果顺手的话，这大根需要2､3分钟。砍开后换刀，小刀
或者fillet刀，把皮和肉分开，这个很容易，沿着皮割，2､3分钟的事情。最后
是把里脊肉菲下来，这个也很快，2､3分钟的事情。所以一条鱼焉大概不到10分
钟。
菲下来的两条里脊肉白白的，ＴＲＩＭ掉和皮挨着的那一部分红肉，（其实不ＴＲＩＭ
也没关系，它本来就没有啥腥味），剩下的就是优质ＧＡＲ肉。这ＧＡＲ肉与其说像猪
肉鸡肉，不如说像鳄鱼肉。我在ＬＡ吃过鳄鱼肉，有点劲道，没有啥肉味也没有腥味。
这ＧＡＲ也是一样，可能比鳄鱼肉稍微嫩点。
这次做了一个青椒噶肉，一个麻辣嘎串。带到爬梯，受到一致好评。
又来一个，摩芋红烧，有点甲鱼的味道了，呵
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※ 修改:·Thor 於 Jun 16 22:22:14 2014 修改本文·[FROM: 64.]
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